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1、蒸馒头小苏打放多了一般是可以吃的，但是口感会受到影响，可以根据个人口味选择食用。小苏打是碱性物质，主要成分是碳酸氢钠，对于缓解胃酸过多引起的胃痛、烧心、胃灼热感、反酸等症状有一定的作用。所以小苏打放多是不影响食用的，有胃部疾病的患者也可以适当食用。

2、一般不建议长期服用小苏打放多了的馒头。小苏打内含有的成分碳酸氢钠，长期食用后可能会出现精神方面的症状，如肌肉疼痛、抽搐以及持续性头痛等，还可能会导致肾脏碱中毒。肾功能不全的患者长期食用，可能会出现尿频、尿急等症状。

3、做馒头时尽量按照标准用量加工，如果小苏打放多后馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，可以往蒸锅里倒入少许的食用醋，就能起到酸碱中和的作用。这样馒头就不会太黄，碱味也不会特别大。